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艾草酒
发布时间：2022-10-13 00:05:18
艾草酒 以艾草同属的植物苦艾(Artemisia absinihium)为原料生产的著名开胃酒“味美思”行销世界各国，而艾草作为我国常见有食用历史的植物，却罕见用于酒类特别是保健酒产品的生产。采用浓香型白酒原酒为主要原料研发低度艾草酒，以浓香型白酒原酒为基酒浸渍艾草新鲜茎叶，并对浸渍条件进行优化。优化后的生产工艺为料液比5:100(g/mL)，在20~25℃条件下浸渍新鲜艾草茎叶5天，无菌纱布过滤，添加纯净水降度至30%。该酒含有石竹烯、桉叶油醇、天然樟脑、4-萜烯醇、2-茨醇和马鞭草醚等活性成分，温储存3个月外观及风味仍保持稳定(侯茂等，2020)。该研究为艾草应用于保健酒领域提供了新的思路和 方法。