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脱水艾叶
发布时间：2022-10-12 23:49:18
冷藏加工工艺 由于保鲜期短，可以将鲜艾叶加工，冷冻保存或者脱水干燥。其步骤为:采摘一清洗-烫制-脱水-挑选-搅碎(搅拌)一包装-成品入库。将采收的新鲜艾叶捡去杂草，用清水清洗干净，除去原料表面黏附的尘土泥沙、微生物等。将清洗后的艾草放入沸水中漂烫，在沸水中煮两三分钟即可以使物料内部酶的活性受到破坏，以艾草失去原有的硬度但仍能保持脆性为度再用清水冲洗两遍，然后浸泡冷却。最后将其水分挤干之后揉成大小均匀的菜团子，分别装在保鲜袋里面，然后放在冷冻室储存;或者脱水干燥，包装入库。