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艾草奶制品
发布时间：2022-10-13 00:06:18
艾草奶制品 以感官评价为指标，在单因素试验的基础上，利用响应曲面对试验方法进行分析，优化艾草酸奶的发酵工艺。发现艾草酸奶的最佳生产工艺参数为接种量40g/kg，发酵时间4.7h，艾草汁添加量90g/kg，蔗糖添加量70g/kg。以此条件发酵出的艾草酸奶感官评分为91.66分，与预测值92.76分较一致，为艾草酸奶的发酵提供了一定的理论依据。